Рассольный сыр брынза популярен на Кавказе, и недаром: у него нежный сливочный вкус, а благодаря минимальной термической обработке, он сохраняет максимум полезных веществ: кальций, белок, витамины А, В, Е, фосфор и другие микроэлементы. Собрали три рецепта закусок от «Чабана», которые просты в приготовлении и помогут удивить семью или любимого человека.
Рулетики с брынзой и базиликом
Хрустящее слоёное тесто, сливочный вкус натуральной брынзы, приготовленной по традиционному кавказскому рецепту без вредных консервантов, и пикантный аромат базилика и чеснока. Такая выпечка не оставит равнодушной даже человека, который следит за фигурой. Отличная идея для завтрака или ужина!
Что потребуется:
- 500 г слоёного дрожжевого теста
- 400 г брынзы «Чабан»
- 1 яйцо
- 2 желтка
- 120 г сметаны «Чабан» 25%
- 2–3 веточки базилика
- 3 зубчика чеснока
- сливочное масло
- 0,5–1 ч. ложки молотой паприки
- соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Как приготовить:
Шаг 1. Для начинки раздавите чеснок ножом или чеснокодавилкой, порубите зелень, разомните брынзу вилкой. Смешайте зелень с чесноком с брынзой и половиной сметаны. В конце добавьте в начинку взбитое яйцо, посолите и поперчите.
Шаг 2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3–5 мм. Распределите по тесту начинку, а затем сверните его в плотный рулет.
Шаг 3. Нарежьте рулет поперёк, длина куска — около 5 см.
Шаг 4. Смажьте жаропрочную форму маслом и вертикально поставьте в неё кусочки рулета.
Шаг 5. Взбейте желтки с оставшейся сметаной, посолите и добавьте паприку. Смажьте поверхность рулетиков.
Шаг 6. Выпекайте около 40 минут при температуре 170 градусов.
Брынза «Чабан» готовится по традиционным рецептам и отличается нежным вкусом. Секрет в молоке, которые дают коровы в экологически чистой зоне Приэльбрусья. На производстве тщательно следят за качеством, все продукты проверяют в лаборатории, а отсутствие вредных консервантов, пальмового масла и животных жиров подтверждает сертификат халяльной продукции. Вкусный рассольный сыр можно смело давать детям.
Печёная свёкла с брынзой и карамелизованной грушей
Брынзу чаще всего представляют в компании томатов и болгарского перца, но на самом деле нежный вкус этого солоноватого сыра позволяет экспериментировать с сочетаниями. Она прекрасно оттеняет сладость свёклы и груши — такая полезная закуска хороша и для полезного семейного ужина, и для праздничного стола, как замена жирным салатам с майонезом.
Что потребуется:
- 2 маринованные свёклы
- Луковый чатни
- Бальзамический уксус
- 1 ст. ложка цветочного мёда
- Масло грецкого ореха
- Оливковое масло
- Груша
- Вода — 180 мл
- Сахар — 125 г
- Сливочное масло — 50 г
- Брынза «Чабан»
- Салатный микс
- Орех пекан
- Соль
- Перец чёрный дроблёный — по вкусу
Как приготовить:
Шаг 1. Подготовьте заправку: смешайте оливковое масло с маслом грецкого ореха, добавьте несколько капель бальзамического уксуса и мёд.
Шаг 2. Карамелизуйте грушу. Для этого растопите в сковороде на медленном огне сахар (перемешивать не надо), через 10 минут добавьте сливочное масло, размешайте до однородности. Когда масса закипит, влейте горячую воду и уваривайте сироп около 7 минут. Вымытую, очищенную от кожуры и семян грушу, разрезанную на половинки, томите в сиропе около 10 минут.
Шаг 3. Заправьте, посолите и поперчите свёклу.
Шаг 4. Выложите свёклу в тарелку, сверху положите тёплую карамелизированную грушу, предварительно прогретую. Вокруг разложите ломтики брынзы и орех пекан, сверху — салатный микс.
Запечённые баклажаны с брынзой
Баклажаны и сыр — беспроигрышное сочетание. Этот сытный овощ хорош и с моцареллой, и с сулугуни, и с брынзой. Подавать закуску можно как горячей, так и холодной.
Что потребуется:
- Свежие баклажаны
- Брынза «Чабан»
- 2 зубчика чеснока
- Соль
- Чёрный молотый перец
- Петрушка и кинза
Как приготовить:
Шаг 1. Вымойте баклажаны, разрежьте пополам, натрите солью и дайте постоять полчаса, чтобы выделилась жидкость, — так они не будут горчить.
Шаг 2. Слейте воду, выложите баклажаны в жаропрочную форму и запекайте на температуре 180 градусов около получаса, пока они не станут мягкими.
Шаг 3. Мелко нарежьте брынзу и порубите чеснок, выложите смесь на баклажаны и запекайте еще 15 минут.
Шаг 4. Перед подачей посолите, поперчите закуску и посыпьте мелко порубленной зеленью.
Листайте дальше, чтобы посмотреть ещё больше рецептов и узнать, где купить настоящую кавказскую брынзу «Чабан» в вашем городе.